Il legno di noce è certamente il legno più conosciuto e maggiormente impiegato in tutto il mondo. Esso, ovviamente, risente della diversità dei climi e della natura dei terreni ove cresce per cui queste differenze oltre che nel colore appaiono anche nella struttura fisica del legno (maggiore o minore compattezza e durezza).

Alburno e durame sono nettamente differenziati. L´alburno è biancastro mentre il durame assume toni grigio-bruni con venature più scure che assumono figurazioni varie, molto piacevoli e ricercate.

Il legno di Noce in genere si lavora molto bene, si può levigare e rifinire perfettamente. Offre una buona durata ed è un legno sufficientemente duro. Si può essiccare molto bene senza eccessivi pericoli di fessurazioni o torsioni. Per la facilità della sua lavorazione e per la bellezza della sua struttura è un legno sempre ricercato dai costruttori di mobili e di arredamenti in genere, oltre che ovviamente per i pavimenti in legno.